面没发起来怎么办(蒸馒头发面软了怎么蒸)
面没发起来怎么办(蒸馒头发面软了怎么蒸)
面没发起来怎么补救 第一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。
1、多加些酵母粉，把面团和的硬一些，把两块面揉在一起，揉均匀，这样面不稀了，也能发起来了。南瓜馒头 原料：南瓜泥、面粉、酵母粉。做法步骤：第1步、把酵母粉放入南瓜泥中拌匀，静置几分钟，让其自然融化。
2、将做好的馒头放上蒸锅15-20分钟，蒸熟出锅即可。小贴士：蒸熟的南瓜水分比较足，所以在揉面的时候，不要加太多的水。醒发完成之后，一定要再次揉搓，这样才能排出里面的气泡。
3、遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。松软有弹性的南瓜馒头 下面我就详细说下，在家蒸馒头怎样才能松软有弹性。
发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。
面团发酵太黏，拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。
发酵后的面团之所以很黏，是因为在揉面的时候面粉不够，水分太多，一般这种情况需要加入面粉继续揉，控制水和面粉平衡。
过多的发酵粉 如果加入太多的发酵粉，会产生太多的气体，面粉会变薄，因为在发酵过程中会产生水。发酵时间长 面粉已经发酵了很长时间，整体被破坏，体积变得很大但很空，面团变得很粘很薄，而且不容易操作。
要防止把面发得太软，发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了，就会出现这个情况。在进行下一步的操作的时候，可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了。
