我蒸的馒头为什么会这样,这是怎么回事 (馒头蒸的很瓷实怎么回事)
我蒸的馒头为什么会这样,这是怎么回事 (馒头蒸的很瓷实怎么回事)
1、从图片看面应该是发好了，应该是蒸馒头用的水，烧开了以后，馒头装的锅，而且蒸馒头用的是大火，馒头在锅里没来的急醒发，就受热定型了，所以把馒头蒸成这样。
原因大多数还是出现在和面阶段，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。控制好和面的阶段，这个问题基本上可以解决掉。在制作馒头的时候，一定要将面团揉搓好，将面团里面多余的其他排出去，不要为了快捷而偷工减料。
因为发面不到位，揉面也没揉光滑，所以蒸出来的馒头表面凹凸不平。做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸之前还要再醒发一次，蒸出来的馒头表面才会光滑。
要将面团揉至光滑柔润，切口均匀无气泡。做馒头首先面要和好，然后排气揉面，做好成品后二次醒发是最关键的一步，只有二次醒发成功的馒头蒸出来才会表面光滑细腻味道也好吃。
出锅的馒头表面坑坑洼洼，主要原因及防范措施 主要原因 ①馒头开蒸后有失误：一是一直用大火，二是停火即揭盖子。加热开蒸，是蒸馒头最关键的一步。前期的所有工序都是为它服务的，弄不好就会功亏一篑。
在蒸馒头的时候，如果蒸馒头的火候不够的话，也会让馒头的表面出现小坑坑。所以在蒸馒头的时候，建议采用大火，在最短的时间内将馒头蒸熟，这样的话就可以蒸出表面光滑的馒头了。
盖上锅盖醒发2030分钟，醒到生胚比原来大了一圈，开火开始蒸，等到水烧开以后，锅盖上会冒很大的蒸气，此时把燃气灶调到中小火并且开始计时，15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。蒸好的馒头，光滑又饱满。
1、馒头蒸出来表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
2、蒸出来的馒头表面不够光滑的原因：发酵不到位会使得馒头不光滑。首先要确定做馒头之前的面确保发酵到位。揉面不到位使得馒头不光滑。
3、水分没擦干 生活中一般是使用蒸锅蒸馒头的，而蒸锅在蒸馒头之前一般需要进行清洗，要是蒸锅清洗之后，没有将盖子的水分擦干，那么就容易导致水分滴到馒头山，从而导致蒸出来的馒头不光滑。
4、蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因：面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
5、面团的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。擀平有气泡，在擀平时不要太久，气泡要压出。没有卷紧实，发酵完一定要卷紧，再切开。
6、蒸馒头皮皱，原因及解决办法如下：面发的不透。面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。
