酵母粉蒸馒头硬是怎么回事,蒸的馒头底硬是咋回事呢?
酵母粉蒸馒头硬是怎么回事,蒸的馒头底硬是咋回事呢?
1、你的这种情况肯定是面没有发好，所以蒸出来的馒头是硬馒头，蒸馒头其实也是一个还有技巧的活，如果面发不好的话，蒸出来的馒头就会非常难吃，如果是面发过的话，蒸出来的馒头就会非常失望，面发的一定要适可而止。
馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。
馒头在醒发、揉擦和发酵过程中，底部受到过多的摩擦和伸展，导致馒头底部的筋度过高，从而出现馒头底部发硬的情况。 馒头在蒸的过程中，如果水蒸气在馒头底部凝结成水，也会导致馒头底部发硬。
蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。
你好！这样子的情况，是揉的面团不均匀的原因造成的 。建议你下次揉馒头时要注意点儿就可以了 。还要注意蒸锅下面用火的大小情况 。
馒头蒸出来发硬的原因，主要因素有二个，第一是发面问题，第二，面粉问题。我以前也喜欢自己蒸馒头，蒸馒头的关键就是发面，发面有三种方法，第一种是酵母发面，第二种是泡打粉发面，第三种是用老面发面。
1、面粉使用错误，使用了低筋粉，或者使用了年头过长的面粉。如果用了低筋粉，或者高筋粉没有掌握好，都会很容易失败。年头过长的面粉，也就是陈粮。
2、用自发粉做馒头不是很松软跟水量、和面时间有关。
3、因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。
发面馒头蒸出来会硬原因可能是面没有发好，酵母粉放少了，或者就是面没有发开。醒面的时间不够或者没有醒面。还与蒸的时间有关，蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬。发面时不要弄太硬，使面团松软一些。
另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，第一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。
其实，造成酵母蒸的馒头硬的原因有很多。首先，酵母的数量不足或者是发酵的时间不够，都会导致馒头不够松软，口感硬。其次，面粉的质量也是造成馒头硬的一个重要原因。
1、为了发酵的成功和馒头的暄软，我们有时候还会两种发酵剂同时使用，比如酵母和泡打粉搭配使用，酵母受温度影响较大，有时候发酵不理想，加入不受温度影响的泡打粉可以弥补不足，比如500克面粉中加入5克酵母和7克泡打粉。
2、当用酵母粉发酵面的时候，出现面特别的硬，可能是酵母粉失效或者是过期，会影响面团的发酵状况。
3、第二点，查看酵母粉的生产日期还有保质期，酵母是一种微生物，只有在一定时间内才能正常储存，过了保质期的酵母粉活性也会降低，用它发面发不起来，就可能制作失败，所以保质期和生产日期也是一定要查看的。
4、第一，查看外包装是否完好。酵母是单细胞真菌，含高蛋白的微生物，一种天然发酵剂，它在烹饪中起到膨胀剂的作用。现在大多数人用的是干酵母粉，就是那种小袋装的，1包不足1元，又方便，效果又好。
5、为什么用了酵母粉发的面不软？到底是自己方法不对，还是酵母的量没有控制好，还是不知道什么原因，反正就是做不好。相信这个问题困扰到许多面食新手。现在家庭做包子馒头，一般都选择用酵母。
