我做出的馒头有点酸是怎么回事(一点点酸味的馒头怎么蒸)
我做出的馒头有点酸是怎么回事(一点点酸味的馒头怎么蒸)
馒头有酸味是什么原因 第一：酵母放太多 夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。
1、要是馒头酸了，再蒸馒头之前，在蒸锅的水里放上碱蒸制可以起到中和的效果。但是馒头已经蒸熟了，在从新蒸就不管用了，下次可以体前考虑。
2、如果你已经将玉米面发酵好了，可以加入一些碱面来制作蒸馒头。不过需要注意的是，碱面的添加量应该控制的恰当，过多的碱面会影响味道，并且会使馒头变得过于致密。
3、南瓜面发六个小时之后，出现变酸酸的情况说明，它的新鲜程度已经达不到标准，而且还出现了腐坏或者变质的情况。所以这个时候，是不建议再烹饪进食的。食物必须要保证，它新鲜程度理想同时，没有出现变质或者变坏之下食用。
4、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于5小时，最好2小时。
1、应该发酵的时候发酵过头了，或者发酵粉放太多了，要加点食用碱中和一下就可以了。
2、既然有酸味，那么就要找出酸味的来源，酸味是由淀粉过度发酵产生的，俗称变质，蒸炉没有淀粉，那么只有面皮的嫌疑了，你的面皮应该是变质了，所以才有酸味。
3、揉面排气时要加入适量的碱面来中和酸味，碱面一定要揉均匀，揉不均匀会导致包子皮一块块的发黄，碱面放多了，整个包子都会发黄。
4、越发越虚，在发酵的过程中产生一种酸味，最后在加适当的碱面和发酵的酸中和起来，在上笼蒸，就是馒头了）。所以做熟的馒头闻起来有一种发酵的酸味，但真正吃起来已经没有酸味了（发酵的酸已经被碱面中和了）。
5、这是面团发酵不到位；面团发酸才是老面发面的正常反应，用碱中和酸性。酵母发面本来是不用碱的，但面团发酵过度了，也是补救的方法。至于馒头胚有酸味，这是操作的失误，必须采取一定的补救措施，否则会前功尽弃。
