冷水蒸馒头怎么用热水和面蒸馒头和面用冷水还是热水
冷水蒸馒头怎么用热水和面蒸馒头和面用冷水还是热水
今天阿莫来给大家分享一些关于冷水蒸馒头怎么用热水和面蒸馒头和面用冷水还是热水方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
2、做馒头一般建议用38度左右的温水发面，这个温度可以让发酵粉发酵的更好，发面中的酵母菌的活性容易激发出来，所以面会发酵得比较快，如果水太烫会把面烫死，而温度过低则无法激活酵母。
3、因为面头主要是靠酵母菌发酵，所以需要相对温暖的环境。而夏天气温高，所以凉水就好。冬天的时候，以水温略高于手的温度为宜。这样酵母菌可以更好的发酵，产生二氧化碳。这样会使蒸出来的馒头更加美味，更加虚软。
馒头应该冷水上锅蒸，这样可以使馒头整体受热均匀，帮助它进行二次发酵。老面的使用 *** 是先用温水软化，加入普通面粉当中，往里面倒适量的清水揉成光滑的面团，放在合适的温度下发酵两倍大，上锅蒸熟即可。
立刻起锅得话，馒头忽然受冷，也会造成坍塌的状况，因此一定要焖5min以后再起锅。蒸馒头用的是一般的中筋粉，和面时更好用温开水，无论夏季或是冬季，用温开水面粉发酵快，夏天的水的温度在30度上下更为适合。
分钟后冷水开火，水开后再调成中火，继续蒸16分钟。最后这一步也非常的关键，有的人看到馒头蒸熟了就直接揭锅盖，因为馒头的温度很高。而室外的温度很低。
1、做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。
2、一泡打粉和面：按40比1的比例把泡打粉放入面粉搅匀用温水和面和好后整形即可蒸二。
3、馒头要想做的好吃，发面很关键，那么做馒头怎么发面呢？食材：面粉500克，酵母5克，白糖20克，白酒3克 *** /步骤1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。
4、以下是蒸馒头的做法：准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。
5、参考答案：我们家就是用“用剩的面”，俗话叫“老面”。老面放冰箱保鲜层。做馒头时：1。把老面用温水泡10分钟。和面时，先把干面加水和一下，然后加老面揉匀，将面放在温度稍高的地方。
6、面粉做馒头的 *** ：主料：面粉500克。辅料：酵母粉5克、温开水适量。步骤：准备好食材：面粉和酵母粉。取一个小碗倒入少量温开水，倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化，倒入和面的盆里备用。
冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
综合来说：根据以上对比，其实啊，冷水热水都可以，总之就是保证刚好馒头二次醒发好，这时水蒸气上来，这是更好的。
蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”，这个主要取决于馒头坯子发酵的程度。
1、争议挺大，下次别做错了。其实馒头想要蒸好，不仅仅是看冷水上锅还是沸水上锅，这个4个关键点掌握好了，不管是冷水还是沸水，都能蒸出个个暄软白胖的馒头来，不会有塌陷的可能，而且口感好。下面一起来看看吧。
2、生活中的杨老师2023-12-14·贡献了超过811个回答关注我认为蒸馒头使用冷水蒸更好，因为可以给馒头再一次的醒发时间，受热均匀，馒头更暄软，口感有嚼劲、香甜美味。
3、凉水蒸出来会软，热水蒸出来会硬如果是在家里蒸馒头的话，我是推荐用凉水蒸。因为用凉水蒸，可以在水温慢慢升高的过程中，帮助馒头再次发酵，然后变大。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
