南瓜馒头面软了怎么办 (蒸开花馒头面太软了怎么办)
南瓜馒头面软了怎么办 (蒸开花馒头面太软了怎么办)
1、南瓜馒头太软可能会影响蒸制效果，但可以通过调整食材比例和操作步骤来解决问题。食材清单方面，南瓜泥的含量不要太多，以免面团过软。一般来说，南瓜泥和面粉的比例为1：2左右比较合适。
发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了，用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔。发过劲的话会变稀变酸。要想补救可以加碱，加干面。若干面加得过多可以再发一会儿。若是用发酵粉发的，可以不用碱，一般酸不了。
面团发酵太黏，拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。
发酵后的面团之所以很黏，是因为在揉面的时候面粉不够，水分太多，一般这种情况需要加入面粉继续揉，控制水和面粉平衡。
要防止把面发得太软，发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了，就会出现这个情况。在进行下一步的操作的时候，可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了。
过多的发酵粉 如果加入太多的发酵粉，会产生太多的气体，面粉会变薄，因为在发酵过程中会产生水。发酵时间长 面粉已经发酵了很长时间，整体被破坏，体积变得很大但很空，面团变得很粘很薄，而且不容易操作。
其会失去形状，变得扁平而松散。由于面团里的筋力不足，面团难以保持形状和体积，蒸熟后馒头会变得较扁平、松软、不够有嚼劲。此外，过软的面团蒸出来的馒头也容易变得潮湿和潮腻，口感会相对较差。
一般和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。遇到面和软了，只需要在和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头自然就会比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。
和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。
蒸馒头的面，我觉得软硬适中更好！偏软或偏硬都不好，偏硬了蒸出来的馒头肯定硬，关键是揉面的时候比较费力气，偏软了面团不成型，蒸出来过于松软，肯定会塌陷，不美观，吃起来没嚼头，也不好。
揉面排气时也要彻底，否则馒头会塌陷。最后，蒸制时需要等水沸腾才可以下锅，蒸制时间也要充足，一般需要蒸15分钟左右。总之，如果南瓜馒头太软，可以从食材清单和 *** 步骤两个方面进行调整，以达到更好的蒸制效果。
