小苏打蒸馒头怎么做包子教你如何发面做包子
小苏打蒸馒头怎么做包子教你如何发面做包子
今天阿莫来给大家分享一些关于小苏打蒸馒头怎么做包子教你如何发面做包子方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，并且要用蒸笼布盖住，防止外皮干裂。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，这样才能充分保证包子皮的韧度，不会凹陷死皮。技巧四：蒸制时间严把握。
2、用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。
3、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；有馅的包子同样如此。
1、台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化。
2、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
3、用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。
4、做包子时，将发酵粉和糖放入温水中溶解，然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团，发面1小时后取出面团，揉成长条形并切成小块，擀成薄皮，将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟，蒸煮完成后取出晾凉即可。
1、小苏打在 *** 包子的时候和面粉的比例为1：5，只有这样做出来的包子才会香软可口。小苏打在 *** 包子时的主要作用就是发酵，它遇水会产生气体，从而让面发起来，但是它不会产生酵母，所以 *** 好后并无独特的香味。
2、一般地说小苏打和泡打粉的比例是3：1，你也可以在实践中体验后适当的增减其。
3、小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1至5小苏打_释放气体的反应需要酸性物质的存在，用量太大会产生苦味或涩味。小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
4、做包子时面粉和小苏打放的比例是多少一斤面粉对应三两的小苏打。小苏打不要放太多，不然做出来的包子口感会很差。
1、隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间。水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。
2、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。
3、第五：要冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。第六：蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。
4、包子（馒头、饺子都一样操作）放入电压力锅里，内加冷水，上蒸格加纱布。盖上电压力锅盖子，一定要打开排气阀。这是平时做饭不排气的状态，一定要打开排气阀，不然包子做出来就是死疙瘩。
5、蒸包子松软不塌皮的 *** 如下：主料；猪肉300克、面粉300克辅料；小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。
将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。
斤面粉放20g酵母粉、20g小苏打。下面介绍包子的做法，用料供参考，准备材料：面粉：4斤、酵母粉20g、小苏打：20g、猪肉馅：1200克、海带：适量、盐、少许、黑豆酱油、少许、葱、少许、姜：少许、花生油：少许。
一般一公斤面粉加10克左右。一般一公斤面粉加10克左右。但是只加小苏打效果不是很好，更好是加泡打粉，泡打粉主要是小苏打，但是还有其它成分，发泡的效果更好。只不过正宗的发面还是要用老面或者酵母来做的。
放五克酵母粉就可以了，就是那一小袋，再放一小捏小苏打，蒸出来的包子好吃。
一般做包子的添加剂有三种，小苏打、老面以及干酵母粉，使用的时候只需要在合适的条件下，让发酵剂在面粉里面产生二氧化碳气体，等受热膨胀之后面团就会变得松软可口了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
