蒸馒头面没发起来怎么办(新手蒸馒头面没发酵怎么办)
蒸馒头面没发起来怎么办(新手蒸馒头面没发酵怎么办)
1、如果面发不起来，可以尝试以下补救措施：检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。 检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。
方法自然发酵 准备一个面盆，往里面放入一斤左右的面粉，然后往里面再加入准备好的温水，温水温度在40度左右，边往面粉中加入温水时，边用筷子对面粉进行搅拌，直到面粉出现棉絮状的时候，就不要在加水了。
面粉加水揉成光滑均匀的软面团（注意木有酵母喔！）软度跟包子面团差不多 2放在保鲜袋里。扔进冰箱。两至三天不用管它 3第3天取出时已经充分发酵。出现细密的小气泡 4把面团取出。此时的面团很粘软。把它们揪成小团块。
老面用温水化开。准备面粉，里面加入老面和温水。和成面团。放温暖处醒发。准备适量碱面化开的水，一点点地揉进面团里面，揉均匀。搓成长条。切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
米酒和水搅拌均匀，一定是要用自制的米酒。加入面粉400克搅拌成面糊。保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。
加白酒补救法：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。用蒸锅补救法：可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样面团同样会重新发起来。
补救方法 在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
发酵环境不好，春夏秋季节，面团在常温下发酵即可，尤其是到了冬天，天气冷气温低，要采取额外的措施，放置阳光处、地暖处发酵，或者盖一层棉被保暖。有人甚至忘了放酵母粉，那百分之百会成死面团。
补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因：使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。
重新发酵：如果时间还早，你可以将未发酵的面团放入一个温暖的地方，让其重新发酵。一般来说，室温较低时需要更长的时间。为了帮助面团发酵，你可以在面团上洒一些水，或者使用发酵箱来提高温度和湿度。
面发不起来有什么补救办法 如果面发不起来，可以尝试以下补救措施：检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。 检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。
面团变成死面，虽然不能蒸馒头，但可以做成饼，以免浪费掉了 把面团分成均等的面剂，擀成薄饼后，刷上一层薄油，在随意位置划上一刀。沿着划开的口子，顺时针卷起来，这样的饼层次更充分，口感也更好。
补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。发面的技巧：（1）和面的水温：和面时水温一定要掌握好，温度大概在二十八至三十度之间最好。因为用上这样的温水能够节约时间。
