古代人没有碱面怎么蒸馒头古代有碱吗 怎么蒸馒头呀
古代人没有碱面怎么蒸馒头古代有碱吗 怎么蒸馒头呀
今天阿莫来给大家分享一些关于古代人没有碱面怎么蒸馒头古代有碱吗 怎么蒸馒头呀 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、有碱。但是一般和二般都吃不起馒头。不是所有蒸馒头都用碱。只要面开不过。就不用。碱是去酸味的。
2、古代都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，那个时候没有碱，所以古代人都是吃的酸馒头。
3、古代没有小苏打，都是自然发酵的。古代人和完面放在温暖的地方就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母菌。揉成面团后需要发醒半小时。馒头 *** 如下：材料：面粉200克、白糖适量、酵母适量、猪油百适量、水适量。
4、不放碱馒头应该也能吃吧。。蒸馒头放碱主要是分解出二氧化碳以后，可以造成馒头中的气泡，使的馒头松软些。。
5、右件，依法入料物，盐、酱拌馅，包馒头。用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。”《正字通》说，馒头开首者，又叫“橐驼脐”。唐宋后，馒头也有无馅者。
6、古代人和完面后就会将面团放在温暖的地方，它就会自然发酵，因为空气中本身就有野生酵母，不过空气中也会有其他杂菌，如霉菌、乳酸菌等，乳酸菌会使面团产生酸味，古代也没有碱这东西，所以古代人都是吃的酸馒头。
1、白矾可以作为蒸馒头的一种辅助食材使用，它的主要作用是增加食物的蓬松度。以下是从食材清单和 *** 步骤两个方面详细说明：食材清单：面粉：500克白矾：2克温水：适量酵母：5克 *** 步骤：将面粉和白矾混合均匀，备用。
2、加明矾能做出暄腾馒头，使馒头口感更好。但明矾对人体有害，更好不用。油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。
3、而 *** 馒头、油条等食品时常用的明矾，就是 *** 铝钾。
1、中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起饼”可视为中国最早的馒头。
2、后来人们发现了碱，碱还可以中和酸，随着碱的推广应用，人们就在也不用在吃酸馒头了。
3、到三国时期，馒头就有了自己正式的名称。据事物纪原，诸葛亮南征孟获，渡泸水时，邪神作崇，按南方习惯，要以蛮头(即南方人的头)祭神，便下令改用麦面裹牛羊猪肉，象人头以祭，始称馒头。
4、如果家里想蒸馒头时却发现酵母没了，可以用这2样代替，这样蒸出来的馒头又香又松软，保质期长一倍噢！之一种就是白酒。
不放碱馒头应该也能吃吧。。蒸馒头放碱主要是分解出二氧化碳以后，可以造成馒头中的气泡，使的馒头松软些。。
蒸馒头要放碱，主要是用老面头做发酵物发面时用到的，这也是最传统的发面 *** 。
因为学做馒头是在南方，没有碱，所以具体比例不清楚，我家乡（山东）这里做馒头应该是，都说山东大馒头香和放碱面条可能有一定关系。经常在做馒头时会放一些其他的辅料一起和面做馒头。
若和的面量不大，碱面要适量少一些，一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克，但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若发面时面较稀，也可把碱面直接放到发的面中。
蒸馒头要放碱，一定是用老面做发酵物发面的，这也是传统的发面 *** 。通过这种 *** 蒸出的馒头叫纯碱(或老面)馒头。蒸馒头放碱的原因用老面发面都是前一天和面，次日才用。就是夏季至少也要七个小时。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
