蒸馒头发面发酸了怎么办(蒸馒头和面太酸怎么办呢)
蒸馒头发面发酸了怎么办(蒸馒头和面太酸怎么办呢)
发酸是因为面发过了，补救 *** 如下：加食用碱。 蒸馒头时，在锅里加进一些醋。发面技巧如下：使用全麦面，倒入面盆。中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。
加入适量食用纯碱调节酸碱度。重新 *** 面团。
加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。
盖上一层保鲜膜、湿布、锅盖都行，简单点的，也可以套一个塑料袋，保持密封状态，不要透露空气，自然醒面一个小时，醒发至两倍大。
将面团揉搓好，扣上一个盆子，静置5分钟左右，等时间到了，重新再揉一次面团，这时你会发现，经过“休息”的面团，变得很容易操作，继续揉成光滑的面团就行了。
之一步更先提前准备一个小盘子，碗中放进5克发酵粉，倒入少量白砂糖，之后放入少量温开水，用筷子将发酵粉拌和溶化预留。第二步提前准备一个盘倒进500克面粉，然后把化好的酵母水倒进面粉中。
如果面团是在大概温度能达到25到35度之间，那么，加上百分之零点五的酵母粉，再加上一些水。需要注意二次发酵很关键，当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
值得注意的是，我们加入猪油时，需要用温水把猪油块融化开，然后少量多次的倒入面团中，猪油中含有多种脂肪酸，保证蒸出来的馒头暄软、光滑，富有弹性。
要使蒸的馒头又松又软，可以从以下几个方面做起： 准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。
