饭店里怎么蒸馒头的视频的简单介绍现在饭店老面馒头的做法
饭店里怎么蒸馒头的视频的简单介绍现在饭店老面馒头的做法
今天阿莫来给大家分享一些关于饭店里怎么蒸馒头的视频的简单介绍现在饭店老面馒头的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、老面馒头的做法用料：老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许将各材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。
2、做法在面盆里放少量温水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。
3、将主料全部放入厨师机桶。揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。加入呛面用的100g中筋粉，厨师机重新启动。揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。面团擀开。卷起来，切成馒头大小。
4、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。将发好的面放到面板上。添加碱面和薄面揉匀。揪成大小均匀的剂子。揉成馒头。饧20分钟。放入笼屉中。凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
5、老面（面肥）馒头的做法将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法步骤1放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。
蒸馒头时，馒头生坯要进行二次醒发再上锅，这样蒸出来的馒头才会松软。待锅内的馒头上汽之后，一定要放一下气，这样蒸出来的馒头不塌陷，不变形。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
在案板上加面粉揉至气泡完全消失表皮光滑，搓成长条切成大小均匀的剂子，揉成馒头形状。揉好的馒头醒15分钟左右，凉水入锅放蒸笼上蒸35分钟，关火静置不超过3分钟，再揭开锅盖热水腾腾松软可口的馒头就出锅了。
全部做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟，趁二次醒面的时间烧一锅开水，因为呛面馒头二次醒发好后开水上锅蒸，蒸15分钟就可以了，关火后也一样要焖一会再开锅，这样做出来的馒头才不会回缩塌陷。
红糖放入温水中加入酵母搅拌均匀，启动程序和成面团，把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟，把发酵好的面团切成馒头坯，再次发酵30分钟左右，100度蒸20分钟，时间到后取出蒸好的馒头即可。
温水和面，放温暖地方30分钟~40分钟，然后揉面做馒头，馒头做成形后，更好再放置30分钟，然后再放锅内去蒸，冷水上锅蒸，开锅后转中火，蒸20~25分钟关火，关火后锅内再虚蒸5分钟后再揭锅拿馒头。
蒸箱蒸馒头调到一百摄氏度就好，想调高些也调不高，水从液态变成气态也就一百度。
1、胡萝卜馒头的做法胡萝卜蒸熟，用料理机打成泥。蒸熟的胡萝卜泥含大量水分，所以不用另外加水。酵母用温水化开，一点水就可以，也可以用蒸的胡萝卜水化开。然后把酵母，胡萝卜泥，加适量面粉揉成面团。等待发酵。
2、胡萝卜可以做馒头胡萝卜馒头的做法胡萝卜加水，放入破壁机打烂，然后过滤。取210克胡萝卜汁备用。胡萝卜渣可以加鸡蛋葱花煎饼。用40克温水（不超过40度）融化酵母(夏天可以直接用冷水），然后加入面粉里。
3、胡萝卜加水用料理机打成泥。2/11在面包桶里加入胡萝卜泥和白糖，然后在放入奶粉，中粉，在面粉顶部挖个洞，放入酵母。3/11开启和面程序，揉成光滑的面团即可。4/11揉好的面团放温暖处发酵，发酵至2倍大。
4、胡萝卜卡通馒头的做法步骤选红心胡萝卜两根，洗净，去皮。切成长条状。榨出胡萝卜汁，也可以用其它工具榨出汁。取125克的汁，隔水加热到三十度左右，加入3克酵母搅匀。
5、往胡萝卜汁里加入面粉，泡打粉，白砂糖，油，可以直接在盆里揉面，也可以搅成团以后在硬质的台面上揉面。
将馒头生胚用布盖住，或者直接摆到锅里，进行二次醒发。至馒头明显鼓起即是好了。验证 *** ：用手轻轻按一下感觉有弹性；拿起来掂一下，感觉有点轻，不会像刚揉出来时那样沉甸甸的。
蒸馒头应该用冷水，冬天可以用温水；中火烧水，水开后20分钟，馒头就熟了。
从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。
老肥馒头材料：面粉500g，老肥250g，碱适量做法：将老肥放入200g清水中浸泡10分钟，然后将老肥搅拌与水充分混合，静置20分钟老肥发酵即可。
做法在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。发酵好了放入碱水揉好切成小块。揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
