馒头粘怎么回事(蒸馒头越揉越粘手怎么回事)
馒头粘怎么回事(蒸馒头越揉越粘手怎么回事)
馒头发粘的原因有：蒸制的时候火候小，时间短，或者是气压过低，没有熟透，都有可能发粘。如果是这种情况可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的。
1、揉面粘手的原因有多种情况，一般情况下如果水温过高、面粉质量不好、和面 *** 不正确都会导致在揉面的时候粘手，所以在揉面的过程中一定要引起注意。
2、一般这种情况是因为面粉加的不够，面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形，当你觉得和面粘手时，可以适量的一点一点加面粉，直到不再粘手就可以停了，这样馒头也能成形。
3、在发面的过程中有点粘，主要的原因就是水分太大面太少，这样比例不对就会造成粘的现象。
面团越揉越粘的原因是因为在加水的时候放入了太多的水，所以没有办法形成不粘手的面团。
水放多了。水和面粉的比例不对，水太多了，你再加点面粉吧，一般是10：3左右.打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用.要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。
揉面时越揉越粘是你和的面水放多了，面太稀所以面团总粘砧板。和面的比例应该是1：0.5，就是1斤面粉半斤水和出来的面软度正好，无论是发馒头还是做包子用这种比例就可以了。
首先，手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些 *** 可以相对改善些。
做馒头面特别黏是因为水放多了，一般是先用适量的水将酵母化开，充分酵化（5-8分钟）后，就加面粉，如果不知道加多少，可以边加边用筷子和，直到不怎么粘筷子了，就用手去和、揉，这样揉5-10分钟左右就开始光滑了。
面粉质量不好或者变质了，应选择品质好的面粉。和面方式有误，多与一会待面团成形后就不易沾手了。水配得多，和面时应水少量多餐添加，在和面的盆中涂上一层油也可以缓解粘手的现象。将面粉撒到盆中，拿手伸开。
