锅包肉是哪里的特色菜 自己在家如何做出正宗的锅包肉 (锅包肉特别硬正宗吗图片)
锅包肉是哪里的特色菜 自己在家如何做出正宗的锅包肉 (锅包肉特别硬正宗吗图片)
所需食材和 *** 想做一道美味的锅包肉，首先要准备猪，里脊肉，淀粉，糖醋酱油，葱，姜，蒜等调味料品。首先要把猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入少许料酒和食用盐，抓拌均匀。淀粉加入少量水调成面糊状上淀粉糊。
做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
将猪里脊肉切成硬币厚的肉片，将胡萝卜、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。准备好一碗清水，加入少许油，再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
将里脊切成2-3cm宽，约5cm长的色拉条。
刀工处理的 *** 不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状。炸制的火候不同：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。
两者有区别。锅包肉为东北名菜。糖醋里脊实为东南菜系。锅包肉为片，糖醋里脊为块。锅包肉比糖醋里脊干，有嚼劲。以甜口为主，回味略酸。糖醋比例比川菜中得荔枝味还甜，大概比例为5：1以上。这个看个人的爱好和厨师的做法。
糖醋里脊和炸好的猪肉片一起煮，糖醋汁挂在肉片表面，上菜后可以马上趁热吃，放久了会变软，失去酥脆的口感。糖醋里脊肉和炖肉有以下区别 刀法不同：锅裹肉一般切成大块，糖醋里脊一般切成条状。
锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合，糖醋里脊则只是溜。锅包肉的芡汁是包住的，糖醋里脊的芡汁是流下来的。这两道菜在口感上也是有不同的。由于锅包肉一般炸制两遍，所以吃起来肉汁比较干，口感更酥脆。
1、刀工处理的 *** 不同：锅包肉通常是把肉切大薄片；糖醋里脊则通常是切成条状。火候不同 锅包肉炸制时间长，要炸制两遍。糖醋里脊炸制一遍，时间短。
2、口感不同：糖醋里脊需要油炸很多遍，吃起来更有嚼劲，而锅包肉吃起来口感柔软，肉质比较嫩。处理 *** 不同：糖醋里脊是要带一些汤汁的，而锅包肉没有汤汁，属于干炸食品。
3、糖醋里脊和锅包肉还有如下区别：刀工处理的 *** 不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状。炸制的火候不同：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。
4、两者有区别。锅包肉为东北名菜。糖醋里脊实为东南菜系。锅包肉为片，糖醋里脊为块。锅包肉比糖醋里脊干，有嚼劲。以甜口为主，回味略酸。糖醋比例比川菜中得荔枝味还甜，大概比例为5：1以上。这个看个人的爱好和厨师的做法。
5、锅包肉：一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
6、糖醋的，虽然开始吃的时候，比较好吃，但因为锅包肉是纯肉，而且是大片的，所以很容易吃了几片之后，感觉比较腻，吃不动了。所以，我还是喜欢咸鲜口的锅包肉。
属于东北菜。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。
锅包肉是东北的特色美食菜肴，在东北甚至是全国各地都很受欢迎，因为锅包肉酸酸甜甜的味道吸引了很多人，小朋友喜欢吃酸酸甜甜的食物，锅包肉在小朋友眼里就是一道好吃又美味的菜肴。
锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
锅包肉是东北辽宁的特色菜，属于东北菜系。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师，郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。
锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
锅包肉是东北的一道名菜，而且也是一道让人听到就会流口水的美食。在这里小编会向大家介绍锅包肉的做法，首先要准备葱、姜、猪里脊、玉米淀粉、水、盐、鸡精、鸡蛋。
