四喜丸子是中国传统名菜这里的四喜指的是 (四川酒席蒸肉丸子的做法)
四喜丸子是中国传统名菜这里的四喜指的是 (四川酒席蒸肉丸子的做法)
四喜丸子是中国的传统名菜这里的四喜指的是 A、四大喜事 B、四季平安 正确答案：四大喜事 答案解析：四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
1、头碗的做法步骤 把一份梅肉绞碎，越细越好加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。
2、准时到场。不管是比较陌生的酒场，人们之间都不熟知；还是比较熟悉的同学、朋友、老乡、同事相聚，准时到场是最基本的礼仪，也是对别人最起码的尊重。一般组织酒场的“东道主”，要至少提前30分钟到场，做好前期准备工作。
3、席间放鞭炮，应该是有乞丐来了。乞丐一般会在主家开席后才去，去时会燃放一小挂鞭炮（鞭炮可问主家要），主家依照接客礼仪也会放鞭炮迎接。然后专门另行安排乞丐席（正席是十碗菜肴，乞丐不送礼，一般是六碗菜肴）。
4、先来看“九大碗”中的蒸头碗 食材 猪排骨、猪肉末、五花肉、玉兰笋、品芋、墨鱼、木耳、黄花、鸡蛋、淀粉、老姜、花椒、鸡汤、盐。步骤/方法 1 品芋去皮，切块，上蒸锅中蒸熟取出待用。2 墨鱼用热水泡软。
上锅蒸垫纱布，我做的简便的，农村酒席做法是裹纱布搓圆筒状上蒸锅蒸熟 请点击输入图片描述 简便直接这样大火蒸十五到二十转小火蒸五分钟左右。请点击输入图片描述 成品，切成片做清汤。
将肉糜压实，捏成长条放在蛋皮上，将蛋皮卷起来，放在蒸锅内蒸二十分钟。这样，刀口丸子就制作完成了。
做好的肉泥，挤成肉丸子后，还需要放入60度的温水中，烫至定型。丸子做好后，放凉就可以用保鲜袋密封好，放入冷藏室保存，要吃的时候随时取出解冻，不管是用来煮汤、刷火锅、清蒸还是红烧，怎么好吃就怎么做。
准备好猪肉泥，猪肉肥瘦比例是2：8，一定要搅打细腻，这样口感才爽滑。
