怎么蒸起来馒头都抽了馒头蒸好开锅的时候抽抽怎么回事
怎么蒸起来馒头都抽了馒头蒸好开锅的时候抽抽怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸起来馒头都抽了馒头蒸好开锅的时候抽抽怎么回事 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面没有揉匀！肉的时间和力道不够还有揉好成型的馒头要先盖上布子在醒8分钟左右然后直接如果蒸！再有就是你蒸馒头的火可能是慢。一般大火烧开锅，再蒸18-20分钟左右，这中间不能撤火，一定要保持大火。
2、当馒头或者蒸包蒸制结束，打开蒸箱或锅盖的一瞬间，温度骤然降至100℃以下，馒头内部的水蒸气迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，而此时外部气压仍为1个标准大气压，馒头内外就形成了压力差。
3、馒头蒸好开锅不要立即开锅会造成馒头回缩塌陷造成品相不好看，所以在馒头蒸好之后准备开锅是更好先静置五分钟左右，五分钟过后你再去开锅馒头就不会塌陷。
4、原因可能有几个方面：面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到更佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到更佳。这些都有可能。
5、原因有三个：1面没有发酵好2碱放多了3开锅时候，揭开锅盖，锅盖上的蒸馏水流到馒头上。
你好！你所说的这种问题，我们也偶尔遇到过。出现这种问题，经常是面粉的问题所致。建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉。在 *** 馒头时，请勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入面粉中。
在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。
这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点之一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。
由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。大多数情况都是因为之一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。
如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞，馒头中持气少；而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中，内部小气孔破裂的概率较小，表皮很致密，气密性好。
1、蒸馒头抽抽原因和解决 *** 如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。
2、面团的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。擀平有气泡，在擀平时不要太久，气泡要压出。没有卷紧实，发酵完一定要卷紧，再切开。
3、也可能是漏气造成的，也可能是上汽过急造成的。蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则，就会出现黑心子现象。
由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。大多数情况都是因为之一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。
原因可能有几个方面：面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到更佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到更佳。这些都有可能。
你所说的这种问题，我们也偶尔遇到过。出现这种问题，经常是面粉的问题所致。建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉。在 *** 馒头时，请勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入面粉中。
另外，从馒头抽缩的现象看，一是馒头抽缩的偶然性较大；二是馒头抽缩程度的偶然性很大。程度最轻的可能是表皮仅几个死面点，程度更大的可以将馒头完全缩成一块又黑又小致密的死面疙瘩。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
