如何用面肥发面蒸包子我总弄不好(老面肥怎么发面蒸馒头家庭)
如何用面肥发面蒸包子我总弄不好(老面肥怎么发面蒸馒头家庭)
方法/步骤 用面肥发面。在盆子里倒入适量面粉。继续加入面肥和水。揉面揉均匀。把面用布盖住。发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。
1、老面肥发面可以加牛奶吗 老面肥发面是可以加入牛奶的，我做过几次，做出来的馒头口感很好，具有一股奶香风味，白白胖胖入口劲道，大人孩子都喜爱。
2、将面粉、水、过期牛奶和成软面团，放置在温度较高的地方10小时后即成面肥。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。
3、牛奶和酵母是可以一起发面的，以下是具体做法。把牛奶加热，倒入面盆内，加入50克白糖，把白糖搅拌至融化。加入5克酵母粉搅拌至融化。倒入适量的面粉，揉成面坨，多揉会，揉至表面光滑点，用保鲜膜封好发酵。
4、用牛奶发面挺好的，发面时加热牛奶，先加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了，但是要确定有温度在。
5、在温水中兑一点酒，取一块当天已经发酵好的酵面，再倒入适量面粉拌匀。然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀。把面块放置中盆中自然发酵，到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了。
6、做老面引子不需要牛奶和鸡蛋的 做法：取一干净的面盆或密封的盒子，清洗干净后，放入锅里用开水给煮下，杀死盆里杂菌，给发酵老面营造一个良好的环境。
1、第一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就制作好了。
2、面粉加上适量的水和成软面团，盖严盖子室温发酵24小时左右，（室温20度左右）制成酵种；鉴别的方法有：面团变稀、有酸味、用手拨开面团观察里面有蜂窝；以上都是面团发酵好的现象。然后进行2次发酵。
3、烹饪技巧 以前做馒头花卷包子就没有酵母都是用老面。
4、方法/步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。
5、③发酵好的面团加0.5g食用碱排气，揉搓均匀，分好剂子，整好形，冷水上锅蒸30分钟焖2分钟即可。【小贴士】①没有食用碱就省略，或者替换成小苏打，加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大馒头，大家视情况按比例增减量。
6、面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。发面的技巧 老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。
可以加牛奶，先在碗中加一点老面肥，食盐，白糖，牛奶，再加入适量的水，搅拌均匀做成面团，再醒一段时间即可。
把面肥（就是上次发面留下的一小块发面剂子）浸泡在温度大约35度的温水里。
用面肥发面难度较大，要根据气候、面肥的老嫩度、水温的高低、时间的长短、成品的要求等综合因素调制面坯。以面粉500g，面肥100~150g，加水一次发足的面坯。
材料 面粉300克、肥面100克、碱0.5克、水150克 做法 提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵）。
把面粉倒入干净无水的容器中备用。面粉倒好后，倒入适量的酸奶，搅拌成稀一点的面团。手上沾点水拍在面团上。把面团放入酸奶机中，然后盖上酸奶机的盖子，再启动发酵功能。待面团醒发为膨胀松泡状即可。
称好面粉加温水和均匀，揉成面团。酵母菌是厌氧菌，必须隔绝空气。将面团放入煮沸消毒后的玻璃瓶内，盖上盖子，放在阳光充足的地方（此时为上午9时，测量室温为25度）。
老面肥制作方法极其简单。随意和点小麦粉，稍软一点容易发酵，放在小碗里盖好，放在暖一点的地方自然发酵。待面团膨胀、变酸···面肥制作成功。把面肥泡软与新面粉和好后再次发酵，用碱中和好就可以制作面食了。
在温水中兑一点酒，取一块当天已经发酵好的酵面，再倒入适量面粉拌匀。然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀。把面块放置中盆中自然发酵，到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了。
在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5至6小时后即可使用。将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可使用，用蜂蜜代替面肥。
材料：面粉600克，老面肥120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35度左右温水260克。
1、可以加牛奶，先在碗中加一点老面肥，食盐，白糖，牛奶，再加入适量的水，搅拌均匀做成面团，再醒一段时间即可。
2、把面肥（就是上次发面留下的一小块发面剂子）浸泡在温度大约35度的温水里。
3、原理：面团发酵、碱挥发。具体做法如下： 面粉+酒酿+水，揉成团装于盆内，盖严。 视温度等待面团发酵，一天到几天不等，一般是有比较浓的酸味了就可以了。面肥做好了，如果不马上做可以封好放冰箱保存。
4、选对发酵剂：发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
5、面肥发面方法：用面肥发面是一种比较传统的发面方法，正式名称叫酵面膨松法。面肥又称老面、老酵、酵种，它是含有酵母菌的面头。
