怎么用冰箱发面蒸馒头好吃,如何晚上发面早上蒸?
怎么用冰箱发面蒸馒头好吃,如何晚上发面早上蒸?
注意事项：冷餐发酵和常温下发酵和面方式都一样，冷藏发酵需要注意的是冰箱冷藏室的温度要调在零度以上，根据个人经验温度*在三到五度之间，冷藏时间至少八个小时以上，超过这个时间也无需担心面团会发酸。
1、做馒头晚上把面和好发酵，可以第二天早上再蒸，但是需要控制适宜温度保存。隔夜蒸馒头方法：主料：面粉 (400克)、水 (200克)。辅料：干酵母 (2克)。厨具：蒸锅。
2、第三步：第二天早上起来，将面团再揉一下，揉成长条，切成大小均匀的面剂子，揉成自己喜欢的馒头形状，让其醒面15分钟左右，就可以上锅蒸了。
3、晚上发面第二天蒸是可行的。可以将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。
4、晚上发面早上蒸注意 面团晚上放置的时候一定要密封好。酵母的量要适合，酵母对面团的口感和最后做出来面食的外观的膨松程度都有很大的关系，而且酵母的量与发酵的速度有关，所以要放置一晚上的话建议还是少放些酵母。
5、做馒头晚上把面和好发酵，然后第二天早上再蒸是可以的，但是期间的温度需要自行控制好，否则发酵可能会失败。面团在室温下要发酵冬季至少要30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
1、一斤面粉放5g酵母，10g白糖。将酵母放30度左右的温水里搅拌均匀。兑酵母水时可以先少加一点水，后期不够再加水（一般面粉和水的比例6：4，具体还是要根据你做的面食来调解水的比例）。
2、第一步，把酵母用温水化开，和入面粉，加入1小勺白糖，白糖能够给酵母提供养分。把和好的面团在常温下放置30分钟，让酵母不断繁殖。然后放入冰箱，早上取出，会发现已经发酵了几倍。
3、将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室中，进行低温发酵。冷藏温度一般在6°左右，低温发酵可以让酵母活性降低，从而减缓发酵速度，延长发酵时间。 在室温下放置1个小时左右，等待面团发酵至原来的两倍大。
4、首先取出死面，然后在死面中加入一定量的食用碱。将加入食用碱的面团放置在面板上。然后将面团内的空气揉出去。接着将死面放在相对密封的容器中，让其自然发酵30分钟即可。首先取出死面，然后在死面中加入一定量的食用碱。
5、晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。
6、发面能放在冰箱一晚上第二天用吗 可以的，建议裹上保鲜膜。 酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。
