生菜如何炒牛肉丸子的做法,怎么才能做出又嫩又有弹力的牛肉丸
生菜如何炒牛肉丸子的做法,怎么才能做出又嫩又有弹力的牛肉丸
红烧牛肉丸子 将牛肉丸子煮熟后，用油爆香姜蒜和五香粉，加酱油、糖、料酒、盐、清水烧开，放入煮好的牛肉丸子，慢火收汁即可。 炸牛肉丸子 将牛肉丸子裹上薯粉或面包屑，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。
准备好牛肉和肥肉，清洗干净血水，多洗几次，沥干水分。姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用。牛肉和肥肉剁成末。除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥。
往肉泥中加入冰水，可以使得肉丸保持“嫩度”，做出的肉丸鲜嫩多汁，从而富有弹力。诀窍7：温水中下锅定型 做好的肉泥，挤成肉丸子后，还需要放入60度的温水中，烫至定型。
将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）将葱和蒜都切成末 牛肉丸的做法 将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。
。淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。
做法4：牛肉丸炒青椒：牛肉丸切片，青椒切段。配料：姜蒜片。起锅炒香姜蒜片，再下牛肉丸翻炒，调味：盐，鸡粉，耗油，生抽，老抽，糖少许。加水焖煮3-4分钟快收汁再下青椒段翻炒，这样才能保证牛肉丸熟透了。
可以炒番茄丁，再加上牛肉丸、洋葱和蒜末，多放一些盐、糖和酱油，一道简单又美味的菜肴就完成了。第三种更佳配菜是豆腐。豆腐是一种营养丰富的食品，富含优质蛋白质、钙和℡☎联系：量元素。
就白玉菇洗净切成3厘米的小段。锅里烧水水开后加入白玉菇焯一分钟去草酸。牛肉丸对半切开成四瓣。蒜瓣切末，小米辣去籽切丝，葱切段。热锅，加入油烧热，蒜瓣小米辣爆香。放入牛肉丸翻炒爆出香味。
白萝卜牛肉丸汤 先解冻牛肉丸 蒜丝切片，锅里放油，油热后放入蒜丝煸炒，盛出备用。
1、速冻牛肉丸热水下锅。煮速冻牛肉丸热水为宜。
2、放入牛肉丸，把香菜和葱花切好。盖上锅盖煮十分钟以后，待汤汁浓后撒入香菜滴几滴芝麻油。用料：番茄两个、姜末、香菜、生抽少许、盐、芝麻油、白胡椒粉、牛肉丸。
3、冷冻牛肉丸冷水下锅煮熟捞起来，切片，然后和辣椒蒜末一起炒，加入香菜，之后放生抽，蚝油，孜然就可以了。牛肉丸子汤也好吃。
4、空气炸锅烤牛肉丸的做法 买好的牛肉丸适量。因为空气炸锅不用油，炸出来的丸子估计会比较干，如果想吃比较可口的肉丸子，建议在外面涂抹一些食用油，这样还能保证一定的浸润性，还能调节口味。
