不用烤箱,不加一滴油,如何用糯米制作蛋糕 (无需加油的蛋糕做法简单)
不用烤箱,不加一滴油,如何用糯米制作蛋糕 (无需加油的蛋糕做法简单)
先把所有一会要用到的食材都准备好了，鸡蛋4个，糯米粉还有白糖全部放在电子秤上面量好，糯米粉是200克，白糖是50克。
蛋黄中加入15克白糖，打匀。蛋清中滴几滴白醋，分三次加入30克白糖，用打蛋器打至干性发泡。取三分之一蛋白，放入蛋黄液中，拌匀。再把拌好的混合物倒入蛋清中，翻拌均匀。
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清放入干净无油水盆中，用打蛋器将蛋清打成固状。打的过程中加入盐。将糖加入到分离出的蛋黄中，用打蛋器打散。
把鸡蛋（全蛋）打入无水无油的盆中，放入白糖和蜂蜜。用电动打蛋器高速打发至蓬松状态，提起打蛋器滴落时纹路不易消失即可。筛入低筋面粉，上下拌匀。把蛋糕糊倒入纸杯里，约8-9分满。
正宗无水蛋糕配方如下：先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。
无水无油老式鸡蛋糕的做法 鸡蛋打入无水无油的盆中，加入糖，用打蛋器先高速打到体积膨大，颜色发白，再低速打至打蛋头划过表面有花纹，不易消失为止。将面粉筛入打发的蛋液中，用切拌的方式混合均匀到无干粉。
不放也不是不可以，只是会影响口感，口感会稍微差一些。蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香，同时也可以让蛋糕变得更软，增加口感增强香味，这 Coperni是因为油有消泡的作用，这样制作出来的蛋糕不会太空心，也不会干硬。
可以的 蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品，可以使用蛋清替代。也可以做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。可以替代，因为现在基本家里炒菜都吃橄榄油，不吃精炼油，所以做蛋糕都用的橄榄油。
一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等。口感会有很大不同，高脂肪的蛋糕，细腻润滑。天然蛋糕只用蛋清，连蛋黄里的脂肪都省略了，口感较干较硬。蛋糕的做法：蛋黄和蛋清分离。
一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等以下做蛋糕步骤仅供参考，油也是不可缺的一步骤材料蛋糕粉鸡蛋牛奶白糖油盐 做法 1蛋黄和蛋清分离2蛋清里加小小盐和白糖。
