1、用压面机压一下。发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。
1、和面 面粉、水、干酵母的比例为1000:400:5 先把干酵母用适量不烫手的温水溶解成乳液倒入面粉中,在用同样温度的水把面在和面机里搅拌成面团,和好面团后静置10分钟。
2、做馒头的配方有面粉、酵母、白糖、水、猪油,做法如下:工具/材料:盆、刀、案板、笼屉、筷子、盘子、锅、锅盖、中筋面粉200克、水80克、白糖30克、酵母5克、猪油4克。首先用80克温水把糖融化了。
3、配方(以6斤面粉做192个馒头为例)此配方有两种。自然发酵法:(配方1)A级面粉、强筋粉、梅山酵母、膨松剂、蛋白糖、奶粉(烘烤专用)、白砂糖、鲜奶精、盐、鸡蛋、冰水、炼乳、(先放入冰水中溶化)。
4、做馒头的配方,具体如下:工具/材料:面粉400克(普通小麦中筋面粉)、温水160克左右(夏季凉水也可以)、酵母夏天2-3克、酵母冬天3-5克、电子称、保鲜膜、盆、。用大面勺,称好400克面粉。
5、润唐馒头面包机自做馒头的做法 润唐馒头面包机内桶洗净,放入搅拌棒,加入260ml水。倒入3平杯面粉。尽量让面粉覆盖整个水面,面粉上扒一窝,放入5小勺酵母。馒头桶放入馒头机内,旋紧。在储水槽内倒入8分满的水。
第一大发面技巧:选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
先发面,把面粉和老酵放进和面机里,加适量的水。开始和面。和好后开始发酵,大概需要8个小时,注意和面要用温水,发酵的时间跟室温有关。2待发好后把面加适量的碱面和匀、醒面。
将500克左右的干面粉(补面)放入干面盒内,然后拉开玻璃门,将干面盒下部的面粉调节擦板开启2-3厘米。
选择面粉。这个很重要,一定要用适合做普通馒头的中筋特二粉;这种粉质地粗、蛋白低,具有很高的发酵性能。经过增白的*,实在没有自己也可增白(几乎没有什么成本的)。