蒸馒头怎么不会缩水呀视频为什么自己蒸的馒头总是收缩呢 该怎么办 正确的做法是什么
蒸馒头怎么不会缩水呀视频为什么自己蒸的馒头总是收缩呢 该怎么办 正确的做法是什么
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么不会缩水呀视频为什么自己蒸的馒头总是收缩呢 该怎么办 正确的做法是什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、四是二次饧发不到位。这是造成馒头回缩起皱最重要的原因之一。做好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发，其标准很重要，发的不足是死面，发过容易湖化就是所谓的塌陷。
2、蒸馒头一接锅盖就回缩，主要是热胀冷缩的缘故，在揭锅的瞬间内外温差比较大，而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团，所以我们在蒸馒头的时候更好等4-5分钟左右再将锅盖揭开，这样不仅不会回缩，表皮也更加细腻。
3、必须用酵母超市买一袋酵母，建议买小袋，毕竟现在大家都不经常自己蒸馒头了，买多了浪费，并且酵母菌是活的，如果总不用，会有种杀生的感觉哈。
发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。
发酵问题：面团发酵的时间不够或者过度，都可能导致馒头体积缩小。如果面团发酵时间过短，馒头就没有充分膨胀；如果面团发酵时间过长，馒头可能会过度膨胀，然后在蒸的时候缩小。火候问题：蒸馒头的火候也很重要。
面团酸度不合适：面团产酸太多，也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题。
可能因为用陈麦、虫蚀麦，导致面粉的筋力过强或过弱不恰当的磨粉、取粉都会让面粉灰分高、筋力弱老面失活，泡打粉失效，碱添加的过多，馒头改良剂选用不正确都会导致馒头起泡、收缩。
1、面团揉制时间过长面团经过长时间的揉制，面团的弹性会大大降低，粘性会过大，面筋遭到破坏，从而馒头贮气能力下降，从而引起馒头皱缩。使用的是低筋面粉生活中面粉有着三种：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
2、蒸馒头一接锅盖就回缩，主要是热胀冷缩的缘故，在揭锅的瞬间内外温差比较大，而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团，所以我们在蒸馒头的时候更好等4-5分钟左右再将锅盖揭开，这样不仅不会回缩，表皮也更加细腻。
3、蒸馍缩小主要的原因可能是面团没有发酵好，发酵面团的时间过长或者过短，就会导致面团无法发酵完全，这样蒸出来的馍馍就会缩小。蒸馍馍的时候要注意水的比例，以及面粉的选取，如果缩小的馍馍用筷子戳 *** ，尽量不要食用。
4、淀粉老化失水，导致外形收缩，重量减轻，所以产生复蒸馒头变小的表象。馒头收缩、塌陷原因：1.没熟。
1、馒头蒸熟萎缩是因为醒发时间过长。馒头制成坯后，要送到醒发间醒发一段时间才能送进蒸箱，但醒发时间过长，很可能导致馒头出锅后发生萎缩。
2、醒发程度不够，内部面团未能形成柔软的膨松结构，出锅后馒头体积也会缩小。面团酸度不合适面团产酸太多，也会造成这种萎缩。
3、如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞，馒头中持气少；而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中，内部小气孔破裂的概率较小，表皮很致密，气密性好。
4、这是馒头脱水了，要隔水蒸才会松软了具体做法如下：主料：馒头1个辅料：水20克之一步：取一个馒头。第二步：切成1厘米左右的片。第三步：平铺到℡☎联系：波炉笼屉上。第四步：容器里加入少量水，盖上盖子，℡☎联系：波1分钟即可。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
