牛肉丸子红薯粉条的做法小酥肉丸子炖菜怎样做,菜香肉美吃不腻,家人连夸真好吃呢
牛肉丸子红薯粉条的做法小酥肉丸子炖菜怎样做,菜香肉美吃不腻,家人连夸真好吃呢
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1、新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。
2、肉一定用刀剁碎，外面绞的肉口感不好。葱姜大料等一定要投前煮好水放凉，如果直接放入肉中一起绞拌，葱姜熟的快丸子熟得慢，葱姜会被炸糊丸子不好看，所以只用自制绸味水。
3、丸子怎么做汤好吃材料：猪肉、生粉、鸡蛋、葱、香菜、生姜、葱白、盐、熟猪油、白胡椒。做法：将所有的材料全部准备好。将新鲜的猪肉清洗干净以后，去掉猪皮然后将肉切成小块。
1、做法：首先将红薯清洗干净后，放在高压锅内煮大约20分钟，煮好的红薯很好去皮，用刀将去掉皮的红薯切成小片。将切好的红薯片按压成红薯泥备用，在盆中加入少量的面粉，将准备好的红薯泥放到盆中。
2、干制红薯粉条先放在流水下反复冲洗两到三遍，洗净表面灰尘杂质之后，剪成适当的长度之后，放在较大的容器中，再放入足量的清水，将红薯粉进行浸泡。
3、如果想让面条口感更劲道，可以在面粉中打入两个鸡蛋，适当添加一些牛奶，如果想让面条味道更好还可以加一些白糖或者其他调味品，这样的面条不仅劲道而且还很好吃。
4、▽ *** 步骤红薯粉有粗粒的要碾碎碾细，也可以把红薯粉装保鲜袋里再用擀面杖擀成细粉刚烧开的开水分2--3次倒入红薯粉里，边倒水边用筷子搅拌成粉团，晾到不烫手时再下手揉光滑的面团。
铁棍山药去皮，啪碎成糊装，加入红薯淀粉，一个方向搅拌均匀，摊成饼状，约中指一指节厚度，上笼蒸，水开10分钟成胚，取出切成1指长2指宽胚块待用。
焦炸丸子汤：红薯粉条煮透剁碎，掺入面粉、高汤，调入盐、料酒、酱油、味精、葱末、姜末、香油拌成稀稠适度的馅，再挤成小丸子炸至干焦捞出备用。
随后再浇上浓浓的汤汁即可食用。焦炸丸子首先将配料洗净控干备用。其次就是丸子的 *** 了，要用淀粉、鸡蛋及几种调味料捏成大小适中的丸子，随后在油温很低的时候下锅，慢慢让油温升高，才能将丸子汆熟。
将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀，放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型。
首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。
牛肉一斤，绞肉机拿出来，牛肉放进去打碎成细腻的肉沫。加入一大勺淀粉，一勺黑胡椒粉，一勺盐，一勺耗油，半碗食用油，两颗鸡蛋。绞肉机继续绞打至细腻的肉糜，肉馅醒20分钟，备用。
将材料与牛肉绞打一分钟后，开盖加入冰水融化后的五十克木薯淀粉或土豆淀粉，继续搅拌。在低温状态下反复绞打三四遍，成肉泥状后，将肉泥向一个方向不停搅拌摔打十分钟左右，直到粘稠拉丝。
1、土豆粉或者红薯粉皆可，因为用的淀粉大多也是土豆或者红薯做的粉。
2、炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉红薯淀粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来 *** 炸肉丸子。
3、一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用）。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉）。
4、炸牛肉丸子，如果没有忌讳的话，加入二分之一的猪肉馅是非常香的，猪肉馅选用上好的五花肉搅碎，和牛肉拌在一起。
5、炸丸子要用红薯淀粉比较酥脆，因为红薯淀粉的黏度相对较高，且耐高温，用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
