湖南益阳卤小龙虾的做法和配方(小龙虾鲁汁的做法大全)
湖南益阳卤小龙虾的做法和配方(小龙虾鲁汁的做法大全)
1、卤龙虾做法：小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。
1、步骤：小龙虾用小刷子刷干净腹部及全身。头部剪掉大部分，虾黄留下，虾线拽出来。都冲洗干净。准备葱姜蒜末。另起锅放油，油热，放葱姜蒜末，炒香，加鲜藤椒。下麻辣小龙虾底料，炒香。
2、鲜香麻辣卤小龙虾的做法 炒锅小火，加少许油，放入姜片，蒜粒，八角，桂皮，豆蔻，草果，二荆条辣椒，炒香。香料炒香后放入郫县豆瓣酱，桂林腐乳，甜面酱，料酒炒 加入适量的水，开大火烧开。
3、锅内适量的油，大概能放6只小龙虾就可以了。盖上锅盖，炸至吱吱吱的水声没有，然后开锅盖，给小龙虾翻炒下，就可以捞出备用。步骤 8 炸好的小龙虾放入卤水中浸泡半个小时以上，鲜香麻辣卤小龙虾就做好啦。
4、卤煮龙虾制作流程：麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。 放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。
制作方法：把买回的小龙虾刷洗干净，剪掉头，去掉虾肠，清洗干净待用。锅热放油，加入葱姜、再倒入小龙虾和适量的料酒一起爆炒，炒熟后捞出控油备用。
卤煮龙虾制作流程：麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。 放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。
准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。
1、卤龙虾做法：小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。
2、制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎。
3、需要油盐糖，料酒，生姜，蒜生抽，老抽。先用这些调料进行腌制，然后再放入锅里面煮，煮大概一个小时左右。
4、卤煮龙虾制作流程：麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。 放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。
5、清水小龙虾用刷子清洗干净备用。锅上火烧油3000克至7成油温（210度），下入小龙虾炸至虾壳颜色变红即可捞出入卤水锅中加锅盖烧开卤水即可关火浸泡40-50分钟即可捞出装盘，淋少许卤水原汤即可。
6、将油加热至八成油温，将龙虾氽炸至腮壳爆开，捞出沥干油。放入卤水桶中，泡至3—5分钟，根据卤水味道的轻重决定时间的长短。
1、具体步骤：小龙虾放清水里浸泡，用大刷子先刷洗一遍。用小牙刷一只只刷洗。把虾的纱线抽离。头部三角剪掉。沙线跟头壳。准备好自己喜欢的辣椒辣度跟花椒。准备好的材料。另起一锅烧水。
2、卤煮龙虾制作流程：麻辣底汤中加入香料粉400克搅匀，中火熬5分钟，倒入龙虾40斤搅匀，开火煮1分钟。 放入孜然粉250克、白糖100克，大火烧开后小火加热，保持汤面似开非开煮5分钟。
3、制法：草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎。
4、小龙虾10斤卤料自配盐适量克五香粉适量酱油适量大葱2根姜适量花椒一把卤水制作好后，在正常使用过程中保持在微沸状态。
5、配方：水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克。
1、卤制小龙虾工艺配方，其步骤如下：配卤制料水：按重量份取香果、草果、白蔻、干姜、桂皮、小茴香、良姜、五指毛桃、丁香、白芷、山奈、草寇、陈皮、八角制成卤制料水；处理小龙虾；过油；卤制；调味即可出锅食用。
2、小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏，拿的时候注意别被夹。
3、步骤：称量水、花椒、辣椒、油、葱姜蒜，小火熬20分钟。在小火熬制的同时可以按照配方称取其他辅料。将其他全部配料加入卤水中，进行搅拌溶解，再次烧开10分钟后，即可卤虾。
4、卤水小龙虾的做法 三个部分 熬香辣油 备料：色拉油、豆瓣酱、姜沫、大葱、辣椒粉、花椒、香料（汤料）。
