高筋面粉,也能做出松软可口的戚风蛋糕吗 (高筋面粉无蛋糕的做法简单)
高筋面粉,也能做出松软可口的戚风蛋糕吗 (高筋面粉无蛋糕的做法简单)
高筋面粉不能做原味戚风蛋糕，高筋粉颜色较深、不易成团状，低筋粉易成团、筋性较弱，低筋面粉更适合做原味戚风蛋糕。
【1】准备食材，素食蛋糕预拌粉，玉米油可以用没有味道的食用油代替，像色拉油，牛奶可以用等量的水代替，我试过用水制作，味道也很好。
不加鸡蛋的蛋糕可以用豆腐来代替，口感与味道和加了鸡蛋的蛋糕非常类似。
将粘米粉和紫薯粉先过筛到盆子里，大致混合均匀。
烤好放凉脱模，放置盤中，在蛋糕上洒上糖粉装饰即可。*玛琪琳含有水分和白油的乳化作用，能使蛋糕不至於太硬、太乾。*如果没有放蛋糕乳化剂和蛋糕粉，面团会有Q性像做面包的面团一样。
烤箱预热至190度，将拌好的材料装入长条模型中，放进烤箱烘烤约35分钟，取出放凉、切片即可食用。鸡蛋在蛋糕制作里主要是起到增加酥脆感的作用，如果不用鸡蛋就不是我们通常吃的蛋糕的味道。
蛋糕之所以叫蛋糕就是用鸡蛋制作而成，如果没有鸡蛋的话就不叫蛋糕了。
做面包的做法如下：主料：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个、盐4克、酵母4克、黄油30克、蜂蜜水适量。把所有原料除黄油外放入面包桶，启动和面程序。
方法：面粉，奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，清水整理成面团，然后像搓衣服似的来回揉搓，揉搓至面筋扩展阶段。再加入黄油和食盐，揉出手套膜，醒发两倍大。面团醒发好了，按压排气，分成小面积，揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。
做法：按顺序放进面包机里，进行第一次揉面。第一次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面；第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。
把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵。面团揉光滑，拉开看一下，面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了。
软欧面包的面团含水量要大一些，面团一定要揉到光滑不粘手的状态，做出来的面包才能筋道有嚼劲。软欧面包的面团不用揉出膜，只要光滑成团就可以。
红枣干：140g 红枣核桃软欧的做法：将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏5-10度发酵。发至涨发至*点稍有回落，表面有许多泡泡的状态。
烘烤：入平炉中，在表面撒上传统T65面粉，在炉门打开后和关闭前各喷- -次蒸汽，以250C烘烤70分钟。( 期间面包上色之后，将烤箱温度调至220C，继续烘烤即可)。
到专业学校跟老师学习，零基础也能很快掌握哦！并且只学软欧面包的话，更用不了多长时间。
柔软的软欧面包，混合着高纤杂粮坚果等材料，表皮香脆，口感层次丰富，内里却暗含让人惊喜的果粒，还有散发着淡淡黑提果味这款不起眼的软欧包，做法很简单，而且不用费劲揉面，只需多次发酵就好，我的这款面包就是。
没有做过，烘焙的人肯定是可以学会那个，然后面包的，因为他这个的话一学就会学会的，所以说一定是学得会的。
1、所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
2、无水脆皮蛋糕的做法 准备主要的食材，鸡蛋4个、白糖75g、低筋面粉110g。 先把鸡蛋打匀，然后使用打蛋器慢速打发鸡蛋，一定要匀速进行。
3、称好糖和粉。两只鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别装入盘里，一只全蛋打入蛋黄盘里。蛋黄加入油拌均匀。筛入粉类拌均匀成蛋黄糊。两只蛋清加入盐、白醋和白糖打至干性发泡。打发的蛋白与蛋黄糊拌均匀。
4、香脆的无水蜂蜜蛋糕就做好了。Tips平时我们打发蛋白，都要求无水无油，也不能混入蛋黄，否则无法打发，那为什么全蛋液可以被打发呢？因为通过坐热水，可以破坏脂肪表面张力，脂肪就不会去抢夺气泡周边蛋白质的位置。
5、鸡蛋打发后，分两次放入低粉，刮刀切匀。倒入食用油，继续拌匀，模具里刷一层油防粘，倒入蛋糕糊，撒点芝麻。打开烤箱上下火180度预热。
碗中倒入面粉，打入四个鸡蛋。（鸡蛋能稳定面包结构，使面包蓬松不塌陷。）再加入3克酵母，20克白糖，喜甜的可再添加10-20克的白糖。搅拌成絮状，再加入15ml的食用油，加了油面包吃起来更松软。
面包，很多人平时经常吃，早餐面包，吐司面包等等，我们大多数都是在外面购买，很少有在家自己做的，其实做面包相对蛋糕就简单很多，不用打发蛋清，做法比较简单，就像蒸馒头一样，也可以在家自己做，而且成本还便宜。
菜式：日式红豆饼原材料：全麦面粉230克、发酵粉2克、红豆沙180克、冷水适当、白芝麻少量，把准备好的小麦面粉和发酵粉均匀的混合在一起，随后一边倒水一边用筷子逆时针拌和，把小麦面粉搅拌成絮状物然后揉成面团。
我们将不放酵母粉的面粉用开水搅拌，直到面粉变成黏糊状，我们把锅烧热，然后把面粉放到锅中去油炸，炸至金黄色就可以捞出来食用了。
没有烤箱可以用平底锅来做面包，具体做法如下主料高筋面粉300g 辅料绵白糖4大匙精盐12小匙酵母12小匙黄油40g牛奶180ml芝麻酱适量 步骤一将粉料混合步骤二放入牛奶后和成团步骤三放入切碎的。
