米肉丸子扣碗的做法,小米肉丸子的做法
米肉丸子扣碗的做法,小米肉丸子的做法
做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
1、清蒸肉丸子 主料：莲藕1节、肉沫200克、鸡蛋、姜、葱、小米、水淀粉。做法：小米提前浸泡三小时（可以放冰箱提起一晚准备好）。莲藕洗净，切去两头，去皮，先擦丝，再切丁。
2、猪肉30克 胡萝卜10g 馒头10g 小米中等数量 紫菜虾皮粉适量 蒸小米丸子的做法 配料：猪肉30克，胡萝卜10克，馒头10克，小米，适量，紫菜虾皮粉适量。
3、丸子炖好后，往锅中剩下的汤汁里放一些水淀粉勾个芡，这样将汤汁淋在勺子上时会特别鲜亮，汤汁也会薄薄的挂在丸子上，特别好看。丸子可以一次多炸一些，然后冷冻起来，吃的时候炖或蒸一下就可以。
4、原料：小米、老豆腐、猪肉馅儿、小葱、豌豆、鸡蛋、盐、生抽、色拉油、五香粉、料酒。做法步骤：第1步、少许的猪肉剁成肉馅。放入鸡蛋，盐，花椒面。葱花少许的水淀粉。和料酒均匀搅拌。第2步、老豆腐。放入肉馅中。
5、【珍珠糯米丸子】食材：糯米半碗，水一碗。猪肉馅半斤，料酒二汤匙，盐一汤匙，鸡精一小勺，糖一小勺，白胡椒粉一汤匙，生抽一小勺，蚝油一小勺，姜汁一汤匙或姜末一汤匙，葱花二汤匙，香油适量。
6、小米蒸丸子的做法：（1）小米洗干净浸泡两小时。（2）里脊肉切成片再剁成肉泥，香菇切成小丁，生姜切成末，小葱切成葱花放进碗里。
扣碗的做法编辑扣碗系列之—腐乳肉五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
取出白砂糖和腐乳，用开水化掉，以后放进十三香和少量的盐，将切完的小肉在这里汤内侵泡20分钟后，上笼蒸，40分钟后出锅，扣碗肉就是这样搞好了。
碗上盖上盘子，将碗倒扣在盘子上，肉皮朝上，把碗取出，在扣肉的四周围上一圈油菜，锅内加入碗内倒出的汁，烧开，淋入适量的水淀粉勾薄芡，将勾好芡的汁，淋在扣肉上，一道颜色红润，肥而不腻的扣碗肉就做好了。
冻米肉丸是用猪肉和糯米为主要的食材做成的，圆圆的肉丸，看起来特别的鲜嫩美观。
泡粉：泡粉是抚州地区传统的知名小吃，具有久煮不糊、久炒不烂的特点。从外表看上去非常洁白细嫩，而味道极其鲜美。冻米肉丸：冻米肉丸是江西临川的传统名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。
冻米肉丸 冻米肉丸是抚州的传统佳肴，对于抚州人来说，冻米肉丸既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。主要原料是猪肉，米饭，虾米，配料是荸荠，火腿，小葱，料酒，盐，味精等。
