蒸馒头什么原因塌陷发酵过度。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。解决方法是减少发酵时间或减少酵母粉数量。发酵不足。馒头塌陷回缩的原因?1、馒头会瘪、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力...