面粉不好影响馒头质量1、一是原材料质量；面粉本身质量好坏直接影响馒头质量，各类添加剂、酵母也影响馒头质量；二是加工方法，如搅拌是否均匀，加水量是否适当，蒸的过程中及时间等。蒸的馒头总是塌下来,问题究竟出在了哪里?醒发程度不够，内部面团未能形成柔软...