为什么我蒸出来的馒头上面一层死皮.v1、蒸汽过大而汽水排放不畅所致或保温时间过长也能造成。馒头蒸出来有两层皮,怎么呢?第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成...