北方的馒头怎么蒸,北方的馒头是怎么蒸制的
北方的馒头怎么蒸,北方的馒头是怎么蒸制的
制形：最简单的 *** 就是揉成一个长条，用刀切。
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
制形：最简单的 *** 就是揉成一个长条，用刀切。
下面介绍一下北方馒头的做法和步骤：馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。下面分步骤介绍。
对入面碱或者小苏打，去除酸味，揉匀下剂搓圆，略饧上屉蒸制15——20分钟技熟。特点：喧软洁白，甜润适口。 *** 二是现在北方馒头坊经常使用的 *** 之一，号称使面碱的面头，满足人们对面碱馒头的嗜好。
用料：面粉600克（400+200）、酵母5克、紫薯300克、温水适量、白糖少许。酵母用温水化开，添加少许糖促进生长，备用。紫薯蒸熟去皮，跳出有筋的部分，压成顺滑的泥，喜欢吃甜的可以放点赤藓糖醇或糖。
表面一定要弄光滑，如果不光滑就再把面揉一下。把做好的馒头一个一个放入蒸笼，再开火，注意盖子一定要盖好，不要漏气。等水开以后再转小火蒸15分钟就可以出锅了，做出来的馒头蓬松可口，非常的好吃。
制形：最简单的 *** 就是揉成一个长条，用刀切。
(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。
馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
等和成均匀的面团，我们把面团从面包机里取出来，然后放入盆中发酵。把面团发酵成两倍大以后，搓成长条，然后切成剂子。再把剂子用手搓成馒头形状，表面一定要弄光滑，如果不光滑就再把面揉一下。
关火后千万别开盖，焖3分钟再开盖取出馒头，否则馒头会被滴水回缩影响外观。
步骤：南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟。趁热碾成泥。将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸。启动机器合成面团。面团光滑后放温暖处发酵1个多小时。面团发至2倍大发面结束。
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
2、，揉面时，一定要排干净空气，或者用压面条机排，这样比较省力。2，蒸馒头时，一点不要上来直接就开大火哦。
3、蒸馒头的面和面 *** ：准备食材：面盆，水。泡打粉加入面粉中，酵母加入碗中。碗中加入温水调制酵母粉。将泡打粉搅拌均匀后，添加之一碗搅拌好的酵母水，进行均匀搅拌。然后第二碗水加一勺盐，加水搅拌均匀。
1、蒸馒头的正确做法是面粉制成面团发酵，发酵完成以后制成馒头坯，然后入锅蒸熟。
2、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
3、第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
