蛋糕的简单做法为什么会腥,蛋糕做出来有腥味什么缘故
蛋糕的简单做法为什么会腥,蛋糕做出来有腥味什么缘故
1、造成腥味的原因：鸡蛋在烘焙中属于基础原料并起着至关重要的作用。
蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好，而且打出来的蛋白也没有腥味。
选用的鸡蛋是否新鲜，如鸡蛋不够新鲜做出的蛋糕相对腥味会大些，*选用新鲜冷藏的鸡蛋。打发蛋白时加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可用白醋替代，可有效去除蛋白的腥味让蛋白更稳定还可以让蛋糕充满柠檬的香味。
很多朋友都喜欢在家自己做蛋糕，可是做出来的蛋糕总会有一股鸡蛋腥味，这是因为选的鸡蛋不好，做蛋糕应该选择土鸡蛋，正宗的土鸡蛋腥味是没有那么重的。也有可能是在制作蛋糕时候鸡蛋放的太多，这样也会有腥味。
蒸的蛋糕腥味主要来源于鸡蛋中蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味，这种腥味主要来源于鸡饲料中的蛋白质，养鸡场出来的鸡蛋通常味道就会比家养鸡下的蛋腥味中很多。另外若是觉得鸡蛋腥味比较重，可以在里面加些料酒.。
蛋腥味很浓，*是检查下鸡蛋的新鲜度。放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。*的处理办法就是增加配方中调味品或者香料的分量，以此来掩盖蛋腥味。
方法四：蛋腥味主要是鸡蛋蛋白的味道，所以我们在打发蛋白的时候滴上几滴白醋的话，不仅能使打发鸡蛋蛋白的成品更好，而且也打发出来的蛋白也没有很重的腥味。
蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。香草精也可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。
自己亲手制作的蛋糕，总是感觉鸡蛋味重，有腥味，该如何办呢？简单直接，方法如下：使用新鲜的鸡蛋！放得久不新鲜的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。
很多朋友都喜欢在家自己做蛋糕，可是做出来的蛋糕总会有一股鸡蛋腥味，这是因为选的鸡蛋不好，做蛋糕应该选择土鸡蛋，正宗的土鸡蛋腥味是没有那么重的。也有可能是在制作蛋糕时候鸡蛋放的太多，这样也会有腥味。
方法四：蛋腥味主要是鸡蛋蛋白的味道，所以我们在打发蛋白的时候滴上几滴白醋的话，不仅能使打发鸡蛋蛋白的成品更好，而且也打发出来的蛋白也没有很重的腥味。
鸡蛋是蒸蛋糕中的主要食材，将其和鸡蛋、黄油、白糖等一起打发，就能让空气进入形成气泡，帮助蛋糕的体积得到膨胀，从而变得松软，而蛋糕中的腥味主要也来源于鸡蛋。
我们还可以在打发蛋清的时候在里面放上几滴白醋，这样不但能让蛋白打发的更好，打出来也没有腥味。另外在制作蒸蛋糕的时候，我们可以在里面加入少许的白酒、朗姆酒等等，能起到去腥增香的效果。
建议可以在蛋糕的中间添加沙拉酱或者是肉松奶油之类的，那样综合蛋糕的腥味。一般蛋糕店在制作蛋糕的时候都有放奶香粉或者是香精的，这样蛋糕会比较香。
很多人蛋糕做的比较成功，但味道却不太满意，吃起来会有比较大的蛋腥味。想要蛋糕不腥，打发蛋清时，挤几滴柠檬汁，一同搅拌，做出来的蛋糕就不会发腥了。
