蒸馒头为什么会开花,有什么技巧吗?1、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。蒸出馒头外表不光又开花,究竟是怎么回事呢...