过年炸肉丸,懂得“2窍门”,肉丸炸好酥脆可口,凉了不回软1、（2）炸肉丸调肉馅时，要加红薯淀粉、食用油，这是因为红薯淀粉质地硬实、耐高温，炸制后更酥脆，很适合炸肉丸时使用；肉馅里加食用油，能起到起酥的作用，肉丸下锅后会快速出现一层脆皮，有利于炸出酥...