蒸馒头为什么先大火后小火1、因为在蒸馒头的时候需要冷水下锅，也就是需要将馒头在水开前放入蒸笼上，然后开大火，如果在水烧开之后蒸馒头，或者一直用大火，馒头会变成死面，蓬松不起来，从而影响馒头的口感。蒸包子馒头的火候、蒸锅、水、时间有何讲究?蒸馒头是...