老面馒头发不好,蒸出来比较重是为什么?_?1、我来提个醒儿：使用老肥面蒸馒头无论面和的有硬，都不会影响馒头蓬松的。影响馒头成品蓬松的原因有三个：一是没有充分发酵好；二是食用碱加多了；三是馒头成型后省去再饧一饧的关键工序。馒头发好面后,却蒸出一锅硬馒...