蒸馒头开花是什么原因1、原因：第二次发面的时候淀粉放置多了，所以蒸的时候就会开花。蒸馒头为什么会开花?蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓...