专业刺身做法有哪些?1、炭烧鲣鱼刺身材料五月的鲣鱼肉质甜美，适宜以半生熟形式作刺身食用，才能真*尝出鲣鱼的鲜甜真味。此鱼多利用炭烧法烹制，因为这种烹调方法可清除鱼皮上的细菌。刺身拼盘的做法将金枪鱼、三文鱼、章鱼切成块，真鲷和黄立鲳剔下鱼肉，...