老面肥发面原理?老面发酵主要是面团中天然的酵母菌，由于老面肥的产生和存放都比较简单、原始。老面肥里除了酵母菌外还有乳酸菌、片球菌等杂质，若几天不用，会变成硬块。发面就是让面团产生气体，产气主要靠老面肥中的微生物酵母菌。怎么做馒头?基本成半球型的时...