为啥蒸馒头时不加面碱馒头就会变酸在不同的温度和湿度之下，酵母的繁殖速度是不一样的，情况之下活性就会降低很多，而高温下活性就会很强，所以馒头也会有这么浓烈的酸味。控制温度和时间，是很有必要的面团发酵之后控制好是不会有酒味的，也不会太酸。做馒头不放碱...