蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了1、还有一个原因，就是揉面时干粉加的太多，导致馒头坯表皮与内部结合不紧密，在刚出锅时表皮会有气泡产生，然后泡内气体消失，皮缩回去。蒸馒头揭锅回缩是怎么回事?酵子坏了，不好用了；面太软、醒发过度；面硬、醒发过度也会抽、...